Austersēņu audzēšanas komplekti — Krāsa, tekstūra un bagātīgs umami
Austersēnes ir vienas no pateicīgākajām sugām pirmajai audzēšanas pieredzei mājās. Tās aug ātri, izskatās iespaidīgi un virtuvē var ieņemt gandrīz jebkuru lomu — no maiga riekstaina akcenta līdz sātīgas maltītes galvenajai sastāvdaļai. Rozā, zilā, dzeltenā, baltā vai melnā pērļu austersēne: katrai ir savs raksturs, taču visām patīk vienmērīgs mitrums, svaigs gaiss un mazliet uzmanības.
Showing all 19 results
Austersēņu saime ir plaša, tāpēc vienas vienīgas pareizās izvēles nav. Dažas šķirnes izceļas ar krāsu, citas — ar stingrāku tekstūru vai dziļāku garšu. Audzēšanas princips ir līdzīgs: dzīvais micēlijs jau ir ieaudzis sagatavotā substrāta blokā, bet jums atliek atvērt audzēšanas vietu, regulāri to apsmidzināt un ļaut dabai strādāt savā pārsteidzoši ātrajā tempā.
Rozā, zilās un baltās pērļu austersēnes ir saprotama pirmā izvēle. Rozā austersēnes aug ļoti ātri un pārsteidz ar krāsu, zilajām ir stingra, gaļīga tekstūra, bet baltās pērļu austersēnes ir maigas un daudzpusīgas. Izvēlēties pēc krāsas ir pilnīgi pieņemami, tomēr ir vērts padomāt arī par ēdienu, ko gribēsiet pagatavot pēc ražas novākšanas.
Rozā austersēnes ir košas, ātri aug un tām ir nedaudz izteiktāka garša. Tās labi iederas tako, Āzijas virtuves ēdienos vai veģetārā grilā, taču pēc novākšanas tās vislabāk apēst drīz.
Zilās austersēnes ir stingras un gaļīgas, tāpēc lieliski der zupām, sautējumiem, pastai un krēmīgām mērcēm. Dzeltenajām austersēnēm ir maigi riekstains aromāts, un tās īpaši labi iederas risoto vai ātri apbrūninātas karstā pannā.
Baltās pērļu austersēnes ir maigas, pielāgojamas un viegli izmantojamas dažādu virtuvju ēdienos. Melnās pērļu austersēnes ir stingrākas un bagātas ar umami, tās dabiski sader ar ķiplokiem, rozmarīnu, balzamiskām garšām, zupām un lēni gatavotiem ēdieniem.
Sagatavojiet kasti tieši tā, kā parādīts konkrētā komplekta instrukcijā, novietojiet to maigā, netiešā gaismā un audzēšanas atveri apsmidziniet divas vai trīs reizes dienā. Virsmai jābūt mitrai, nevis pārpludinātai. Gari kāti ar ļoti mazām cepurītēm bieži liecina, ka sēnēm vajadzīgs vairāk svaiga gaisa, tāpēc saudzīgi uzlabojiet gaisa apmaiņu, nenovietojot komplektu stiprā caurvējā.
Svaigas austersēnes nemērcējiet. Notīriet tās ar birstīti vai ļoti īsi noskalojiet un rūpīgi nosusiniet. Gatavojiet labi sakarsētā, nepārpildītā pannā, lai tās brūnētu, nevis tvaicētos. Novākto ražu glabājiet papīra maisiņā ledusskapī un rozā austersēnes izmantojiet ātrāk nekā stingrākās šķirnes.
Apskatiet arī: rozā austersēnes, zilās austersēnes, dzeltenās austersēnes, baltās pērļu austersēnes, melnās pērļu austersēnes.
Noderīga informācija: svaigu sēņu uzglabāšana.
Skaidras atbildes par šīs kategorijas produktu izvēli, lietošanu un kopšanu.
Rozā, zilās un baltās pērļu austersēnes ir draudzīga pirmā izvēle. Regulārs mitrums, pietiekams svaigs gaiss un instrukcijas ievērošana ir svarīgāki par šķirnes krāsu.
Tas bieži notiek, ja svaiga gaisa ir par maz. Pārvietojiet komplektu uz vietu ar saudzīgu gaisa apmaiņu, sargājiet no stipra caurvēja un turpiniet uzturēt mitrumu.
Nē. Pietiek ar maigu, netiešu dienasgaismu. Izvairieties no tiešas saules, jo tā var ļoti ātri sakarsēt un izžāvēt audzēšanas virsmu.
Ar labu kopšanu bieži iespējami divi vai trīs ražas viļņi, bet daži bloki var dot vēl vairāk. Vēlākie viļņi var būt mazāki par pirmo — tā ir normāla audzēšanas cikla daļa.
Novāciet ķekaru, kad cepurītes ir atvērušās, bet to malas vēl nav izteikti uzliekušās un nav sākusies intensīva sporu izdalīšanās. Visu ķekaru var uzmanīgi izgriezt vai nogriezt ar tīru nazi cieši pie bloka.
Balta kārtiņa parasti ir veselīgs austersēņu micēlijs. Sazinieties ar UNGU, ja redzat koši zaļu vai melnu veidojumu vai jūtat izteikti nepatīkamu smaku.
Pamatprincipi ir līdzīgi, taču ideālā temperatūra un uzglabāšana var atšķirties. Rozā austersēnēm patīk siltāki apstākļi un tās ir jutīgas pret aukstumu, bet zilās labāk panes vēsākas telpas. Ievērojiet konkrētajam komplektam pievienoto instrukciju.
Glabājiet tās sausas papīra maisiņā ledusskapī un izmantojiet, kamēr sēnes vēl ir stingras un svaigas. Izvairieties no cieši noslēgtiem plastmasas maisiņiem, kuros kondensāts var paātrināt bojāšanos.
